mandag 31. oktober 2011

Kjøttfri mandag - Couscous

av Ellen

Det geniale med couscous er at du kan bruke det du har av rester i kjøleskapet, varme det i pannen med litt couscous og det blir snadder. En annen ting jeg liker er at det går fort! Her i huset har vi det travelt på mandagene for jenta i huset skal på svømming, og da er det godt med noe kjapt. Her er en av mine varianter:


Couscous med tsatsiki og hvitløksbaguetter.....
til 4 pers:

  • 250 g couscous (se det litt ann utfra hvor mye grønnsaker du bruker..)
  • 1 ss smør
  • olje til steking
  • 1/2 paprika
  • 4 - 5 sopp
  • 1/2 squash
  • 6 -7 asparges
  • brokkoli
  • 1 boks kikerter
  • et par tomater
  • hermetiserte hvitløksbåter
  • fetaost
  • oliven olje

Begynn med å hakke opp alt du ønsker å ha i retten.
 Lag couscous etter anvisningen på pakken, og sett den til side.

Så steker du grønnsakene i olje. Begynn med squashen, soppen og paprika. De trenger mest steking og smaker godt med noe god krydder på.
Så har du i brokkoli og aspargesen. Og når du deler brokkolien - husk å bruke alt! De kraftige stilkene på brokkolien er kjempegod rå eller stekt. Du må bare passe på å skjære vekk det harde rundt. Småstilkene går rett i gryta som de er. (Ikke overstek brokkolien - den er jo så gooood når det knaser!)
Når dette er ferdig hiver jeg 1 ss oliven olje i panna sammen med couscousen. Bland godt.

Når retten er blandet og couscousen har fått varmen i seg hiver jeg oppi tomater jeg har hakket, hermetiserte hvitløksbåter og kikerter. Lar retten stå på svak varme under lokk i 1 - 2 min før jeg strørbiter av fetaost over retten.... Mmmmm!


 Maten er klar på maks 20 min! Servér! Nyt! :)





tirsdag 25. oktober 2011

Tips til hjemmekompostering


av Ellen

Vi hiver ca 25% av maten vi kjøper (!!!). Ja, det er triste greier. Tenke seg at vi kunne spart både penger og miljø ved å planlegge innhandlingen vår - men det får bli et annet blogginnlegg...
Uansett hvor flinke vi er blir det litt matavfall som går i avfallsbingen: potetskrell, halvspiste skiver, epleskrotter osv...  Så hvorfor ikke lage jord av det istedet?


Utstyr:

I et tidligere innlegg "Kompostering!" skrev jeg litt om tilskudd og rabattordninger forskjellige kommuner har for hjemmekompostering. Gå inn der å se hvilke ordninger din kommune har. 

Du trenger en godkjent binge. Grønn hverdag har en liste på sine sider med anbefalte binger. 
Det er viktig at bingen har god isolasjonstykkelsen på veggene. Minst 50 mm Det må være heldekkende gnagersikker netting i bunnen av bingen og en god isolert bunnplate (min. 50 mm) med luftehull / -spalter. Bingen skal ha et isolert lokk (på min. 50 mm) med luftehull / -spalter. Bingen må også ha et tett ytterlag. Volum på kompostbinge bør ikke være mindre enn 70 liter.

Veiledning på hvordan bygge egen binge finner du her.

Du trenger rørepinne. Jeg har kjøpt meg en høygaffel som fungerer ypperlig. Det er viktig å riste litt på komposten i bingen, siden nedbryterne trenger luft.
Strø er viktig. Selv får jeg rabattkuponger på strø hos Bir, der henter jeg meg noen poser og betaler 50%. 
Jeg bruker også eggekartonger og aviser som jeg har revet i små biter. 






Kom igang.

Det er viktig at du setter bingen på en litt lun plass. Pass på at bingen har gode pustemuligheter under bingen. 
Husk alltid å lese bruksanvisning for din egen binge - de fleste binger har sine egne særtrekk.
De fleste andre binger krever at man legger et 10-20 cm. tykt lag med kvister i bunn. Det er viktig at det kommer luft kommer inn i bingen, og at det ikke blir tett av kompost. Over kvisten legger man et godt lag med strø - 3-5 cm. så kan man legge matavfall oppi.
Det kan ta noen uker før komposteringen kommer i gang. Det går senere hvis det er lite avfall i dunken, eller det er kaldt ute som nå. Du vet nedbryterne er igang når du merker litt varme i bingen. 


Her er bingen min nyvaska og fin. Jeg passer på å reingjøre risten og platen godt. Det er helt avgjørende at komposten min får luft.

Så legger jeg et godt lag med kvist i bingen. 



Dette er noen uker etter. Jeg har hatt mye fruktavfall oppi her nå, og da er det viktig med godt med strø. Når jeg åpner lokket kjenner jeg lite lukt og jeg kjenner en god varme. Perfekt! :)


Daglig drift av bingen:



Alt av matrester kan komposteres. Selv kaster jeg ikke fisk og kjøttrester i min. Jeg har hatt fluelarver i bingen en gang for en stund siden, og hadde litt styr for å få de vekk. Blir det middagsrester er det lett å plukke ut kjøtt/fiskerestene. 

Ellers er 1/3 av alt avfall middagsrester, grønnsaks skrell, gammelt brød og brukte kaffefilter. Om alle hadde kompostert hadde vi spart avfallsbilene for 1/3 av lasten! 

Jeg har et lite spann med lokk som står under vasken sammen med de andre resirkuleringsspannene og restavfallet. Så går jeg i bingen med avfallet et par ganger i uken for å holde en gjevn temperatur. 

1/4 strø på avfallet er en god regel. Men se avfallet litt ann så du holder en fin fuktighet. 

Ta med litt kjøkkenpapir når du går med avfallet. Er det skittent rundt kanten på bingen eller flueegg så tørk det vekk og kast papiret i bingen.

Nå nærmer det seg vinter og da er det noen tips til den daglige driften. Gå gjerne ut med avfallet litt oftere. Merker du en dårlig varme i bingen kan du legge noen flasker med varm vann i avfallet. Et annet godt tips jeg har fått er å helle oppi litt kokende sukkervann - et par kopper. Rør varmen inn i avfallet så kommer det seg. 

Hemmeligheten er en fin temperatur og akkurat passe fuktighet.


Tømming av bingen!

Det vanligste er å tømme kompostbingen når den er full. Jeg legger det øverste laget som ikke er ferdig kompostert legges til side. Resten hiver jeg i trillebåren. Kvistene nederst kaster jeg i hagekomposten og så spyler jeg bingen min godt. Luftehullene i bunnen av bingen spyles ekstra nøye. 
Når bingen er ferdig rengjort, legger jeg tilbake det øverste laget som ikke var ferdig

Noe av komposten i trillebåren graver jeg ned i bedene mine. Jorda kan fint blandes i jorda som gjødsel. Resten legger jeg under verandaen med et gammelt teppe over til ettermodning. Nå er det makkens tur å jobbe med kompostjorden.

Jeg gjør dette litt tidlig på høsten. Da har er jorden under verandaen ferdig til våren og jeg kan bruke jorda til det meste. Selve tømmeprosessen tar meg ca 20 min og så er det 1 gang i året... Bland jorda ut med hagejord, 50-50. Kompostjorda er veldig næringsrik.

Ettermodningen har ført til at mikroorganismene som forsvant under
varmebehandlingen i bingen kommer på plass igjen. 




  • Et tips er å tømme bingen etter en lengre ferie, for eksempel etter sommerferien. Da er komposteringen kommet så lagt at du kan tømme hele bingen, uten å ta av det øverste laget.
 
 
  • For å sjekke om komposten er moden, kan du bruke karseprøven: Legg kompost i en skål, vann godt og så karsefrø. La skålen stå i romtemperatur  tildekket med plast.Plasten fjernes når karsen spirer.  Dersom karsen ikke står som et grønt teppe etter 5 dager, er komposten fortsatt umoden.


Noen vanlige spørsmål:
 
Det lukter vondt fra komposten! 
  • Det er for vått og du må bruke mer strø. Bland tørt strø inn i hele komposten.

Noen ganger er det sopp og mugg på komposte?
  • Komposten er for tørr. Ha litt fuktighet i bingen - gjerne litt vann.

Det er fluer rundt og i bingen?
  • Har du husket å dekke til kjøtt og fisk med strø? Ta knekken på larver med varmt vann, og hell på ekstra strø for å unngå at det blir for vått. Selv unngår jeg både fisk og kjøtt i min binge...
  • Jeg har innimellom fruktfluer i bingen. Pass på at det er god tempratur i bingen, gå oftere ned med matrestene.

Jeg får ikke opp varmen i bingen! 
  • Gi bingen noe med mye næring. Gressklipp feks. Jeg bruker å hive oppi litt sukker evt sukkervann.
  • Gi bingen matrester ofte.
  • Juks litt! Hell varmt vann i store brusflasker og stikk ned i komposten. 

Lykke til!




Ønsker du å vite mer om hjemmekompostering?
Sjekk ut boken Ren jord - en håndbok av Grønn hverdag.
Boken kan bestilles her.







lørdag 22. oktober 2011

Kjøttfri lørdagskos - vegetarpai med spinat

av Ellen
 
Hvorfor ikke bytte ut tacoen en lørdag med en lekker pai med brød og salat til?


Vi begynner med brødet - som er Brød med kikerter.

  • 20 g gjær (evt 1 pose tørrgjær)
  • 2 1/2 dl varmt vann
  • 1 ss sukker
  • ca 450 g mel til finbakst
  • 1 ss salt
  • ca 200 g kikerter (skyllet og most)
  • 1 ts korianderfrø
  • grovt salt

Rør gjæren ut i det varme vannet, tilsett sukker og salt. La bollen stå i noen minutter.
Ha halvparten av melet i en stor bakebolle og hell vannet over. Bland det hele godt sammen.
Mos kikertene godt og ha dem i deigen sammen med korianderfrøene. Så heller du i resten av melet og knar det hele godt sammen.
La deigen heve, under plast, på et lunt sted i ca 1 time.

Her er brødene mine klare for ovnen.
Sett ovnen på 230 grader.
klem deigen forsiktig sammen og del den i 5 - 6 like store deler.
Bruk kjevle eller hendene og klapp brødene ut.

Strø litt grovt salt over brødene og klapp de forsiktig "fast" i brødene.

Brødene skal ikke etterheve.

Stek brødene på nederste rille i 230 grader i ca 10 min.
Ta brødene ut når de er gyldne og luftige.
Avkjøl på rist.







Pai med spinat


Paideigen:

  • 3 dl hvetemel
  • 100 g smør
  • 3 ss vann
Del smør i små biter og hell melet over. Bruk food processor eller hendene til å smuldre dette sammen. Ha oppi vann og jobb dette raskt sammen. Pakk deigen inn i plast og legg i kjøleskapet i ca 30 min.



Fyll:
  • 1 pose spinat
  • 6 -7 ferske sopp
  • 1 rød paprika
  • en god bunt brokkoli
  • hvitløk (etter smak)
  • soltørkede tomater
  • 3 egg
  • 3 dl melk/matfløte
  • salt og pepper (etter smak)
  • 2-3 dl revet ost
Kjevl eller trykk ut deigen. Kle bunn og kanter på paiformen (min er 26 cm i diameter). Prikk med en gaffel i bunnen. Forsteik bunnen i ca 10 min ved 225 grader på nederste rille.

Spinaten skylles godt i rennende vann. Så hiver jeg det i en stekepanne sammen med ca 1 dl vann og en ss smør. Stek/damp spinaten til den har "falt sammen". 
Jeg legger spinaten tilbake i dørslaget så den får renne av seg.
Så steker og krydrer jeg soppen.

Jeg legger grønnsakene i lag på lag i paiformen. Først sopp og paprika, så danderes spinaten over. Deretter en godt lag med brokolli. Masse brokkoli! :) Så legger jeg på ost.

Visp egg og melk lett sammen. Så tilsetter du hvitløk og krydder etter smak. Hell dette over grønnsakene.
Så strør du på osten - vips ferdig!
Stek paien ved 200 grader i ca 30 min.

La paien hvile 5 -10 min før servering.

Serveres rykende varm med brød og en frisk salat.

Ha en fin lørdag og god appetitt!


lørdag 15. oktober 2011

Epler - epler - epler!

av Ellen


Deilige deilige langhelg! Ungene og jeg har jobbet litt med epler disse dagene - her er noen av våre oppskrifter :)

Eplemos:

  • 1 kg epler (ferdig skrellet)
  • 1 1/2 dl vann
  • 200 gr sukker

Skrell eplene og del dem i båter. Legg båtene i en kjele og kok dem opp sammen med vannet. La eplene småkoke til de er helt møre.
Ta kjelen av varmen og mos eplene med stavmikser eller en food prosessor.


Så setter du kjelen på platen igjen og heller i sukkeret. Om du ønsker noen eplebiter i mosen kan du kutte 3 - 4 epler i små terninger og helle oppi sammen med sukkeret.
Så lar du mosen koke i 5 - 10 minutter til.


Når du fyller mosen på glass er det viktig å huske at glass og lokk må være kokte og varme. Hell mosen helt opp i glasset, dunk mest mulig luft ut og skru lokket godt på. Da forhindrer du at mosen blir dårlig.
Mosen kan også fryses.

Eplemosen er kjempegod som dessert, som fyll i kaker og på skiven.
Trenger jeg å nevne at dette er en fin julegave til de som har alt? Et glass eplemos med en fin hjemmelaga etikett gjør seg til julefrokostbordet :)



Kjapp og enkel eplekake:

  • 125 g smør
  • 125 g sukker
  • 125 g hvetemel
  • 2-3 egg
  • 1-2 ts bakepulver
  • 4-5 epler
  • 2 ss sukker og 1ts kanel

Sett stekeovnen på 200 gr

Smør, sukker, mel og bakepulver smuldres godt sammen. Pisk eggene lett og rør dem godt inn i melblandingen.
Smør en kakeform (24 cm diameter) og ha bakepapir i bunn.
Bruk slikkepott å ha deigen i formen. Glatt deigen litt ut og legg på eplene.

Vi liker myyye epler på vår kake - men du bestemmer selv :)
Fortvil ikke! Oppskriften er rett! Men når du har røra i formen ser det så tynt å lite ut...
Strø sukker og kanel over eplene og så inn i ovnen.

Kaken stekes på nederste rille i ca 30 min.

Jepp! Denne er så enkel at en 9 åring kunne laget den - hei vent! Det ER en 9 åring som har bakt den!! Bra jobba Oda! Kaken kan serveres varm med is og krem - eller du kan gjøre som oss: spise den varm uten noe med en gang, he he.



Eplete!


Mens Oda jobber med kake og mosen står å plutrer, står minstemann og jeg å kutter skallet som blir igjen i små biter.
Vi legger dette godt utover på stekebrett med bakepapir. Litt kanel på bitene og inn i ovnen.
Ovnen står på 70 gr og varmluft. 
Dette var et forsøk så jeg lot det stå i ovnen i ca 8 timer.


Teen vår ble kjempegod! Og så har små hender laget fine poser til meg :)
Prøv deg litt frem med kanelen. Jeg liker smaken godt og hadde mye på.

En god håndfull epler oppi kokende vann, ta trekke i 10 min og mmmmmmm, herlig!



Restene som blir igjen blir deilig jord til neste år:
Sjekk komposten min! Helt perfekt! Jeg åpner lokket og kjenner ikke noe lukt. Passe tørt - passe temperatur. Dette blir glimrende jord.



Har du noen epler igjen og vil gjøre noe annet kan du jo lage litt pynt? Samme fremgansmåte som teen:


Lykke til :)

Kompostering!

av Ellen

Kanskje du husker mitt innlegg om Støtte til tøybleier? Der viste jeg en oversikt over hvilke kommuner som gir støtte dersom dere velger tøybleier til barnet. Viste du at det samme gjelder kompostbinger?

Vi hiver ca 25% av maten vi kjøper (!!!). Ja, det er triste greier. Tenke seg at vi kunne spart både penger og miljø ved å planlegge innhandlingen vår - men det får bli et annet blogginnlegg...
Uansett hvor flinke vi er blir det litt matavfall som går i avfallsbingen: potetskrell, halvspiste skiver, epleskrotter osv...  Så hvorfor ikke lage jord av det istedet?




Dette er min kompostbinge. Jeg har valgt en liten binge for vi kaster minimalt med mat. Nedbrytere (eller mikroorganismer) er det som kan lage jord av en epleskrott og annet matavfall. De lever i all jord rundt oss og trenger luft, fuktighet, organisk avfall og litt varme for å ha det bra. Kompostering handler om å lage det best mulig for dem. Er du en liten familie eller kaster lite mat er det lurt å ha en liten binge.

I min kommune er det gode ordninger for oss med binge.
Fra Bir sine sider:
Ved å kompostere kan du oppnå følgende rabatter på renovasjonsprisen i Bergen kommune:
10 % rabatt ved ukentlig henting av restavfall
25 % rabatt ved 14.dagers henting av restavfall
35 % rabatt ved 14.dagers henting av restavfall og deling av restavfallsbeholder med naboen.

Abonnenter som går over til tømmeregistrering av restavfall vil ikke kunne velge en av rabattordningene ovenfor. Renovasjonsgebyret kan imidlertid påvirkes ved at spannet settes sjeldnere ut til tømming. Alle abonnenter som dette gjelder for blir varslet skriftlig om overgang til tømmeregistrering. Dere vil forsatt kunne få et tilskudd på inntil 1000 kr. til innkjøp av kompostbinge og rabattkuponger på kjøp av kompoststrø."

Sjekk ut ordninger i din kommune og se om det ikke er mulighet for tilskudd og rabattløsninger om du tar ansvar for en stor del av ditt egent avfall.
Sjekk ut  LOOP  sine sider og søk på din kommune.

Vi skal komme tilbake med gode tips til god kompost  :)