Kjøttfri lørdagskos - vegetarpai med spinat

av Ellen

 
Hvorfor ikke bytte ut tacoen en lørdag med en lekker pai med brød og salat til?

Vi begynner med brødet - som er Brød med kikerter.

• 20 g gjær (evt 1 pose tørrgjær)
• 2 1/2 dl varmt vann
• 1 ss sukker
• ca 450 g mel til finbakst
• 1 ss salt
• ca 200 g kikerter (skyllet og most)
• 1 ts korianderfrø
• grovt salt

Rør gjæren ut i det varme vannet, tilsett sukker og salt. La bollen stå i noen minutter.
Ha halvparten av melet i en stor bakebolle og hell vannet over. Bland det hele godt sammen.
Mos kikertene godt og ha dem i deigen sammen med korianderfrøene. Så heller du i resten av melet og knar det hele godt sammen.
La deigen heve, under plast, på et lunt sted i ca 1 time.

Her er brødene mine klare for ovnen.

Sett ovnen på 230 grader.
klem deigen forsiktig sammen og del den i 5 - 6 like store deler.
Bruk kjevle eller hendene og klapp brødene ut.

Strø litt grovt salt over brødene og klapp de forsiktig "fast" i brødene.

Brødene skal ikke etterheve.

Stek brødene på nederste rille i 230 grader i ca 10 min.
Ta brødene ut når de er gyldne og luftige.
Avkjøl på rist.

Pai med spinat

Paideigen:

• 3 dl hvetemel
• 100 g smør
• 3 ss vann

Del smør i små biter og hell melet over. Bruk food processor eller hendene til å smuldre dette sammen. Ha oppi vann og jobb dette raskt sammen. Pakk deigen inn i plast og legg i kjøleskapet i ca 30 min.



Fyll:

• 1 pose spinat
• 6 -7 ferske sopp
• 1 rød paprika
• en god bunt brokkoli
• hvitløk (etter smak)
• soltørkede tomater
• 3 egg
• 3 dl melk/matfløte
• salt og pepper (etter smak)
• 2-3 dl revet ost

Kjevl eller trykk ut deigen. Kle bunn og kanter på paiformen (min er 26 cm i diameter). Prikk med en gaffel i bunnen. Forsteik bunnen i ca 10 min ved 225 grader på nederste rille.

Spinaten skylles godt i rennende vann. Så hiver jeg det i en stekepanne sammen med ca 1 dl vann og en ss smør. Stek/damp spinaten til den har "falt sammen". 
Jeg legger spinaten tilbake i dørslaget så den får renne av seg.
Så steker og krydrer jeg soppen.

Jeg legger grønnsakene i lag på lag i paiformen. Først sopp og paprika, så danderes spinaten over. Deretter en godt lag med brokolli. Masse brokkoli! :) Så legger jeg på ost.

Visp egg og melk lett sammen. Så tilsetter du hvitløk og krydder etter smak. Hell dette over grønnsakene.
Så strør du på osten - vips ferdig!
Stek paien ved 200 grader i ca 30 min.

La paien hvile 5 -10 min før servering.

Serveres rykende varm med brød og en frisk salat.

Ha en fin lørdag og god appetitt!